Aceitunas de elaboración tradicional. Receta para hacer en casa.
Las tradicionales aceitunas son un manjar que ha deleitado paladares durante siglos, llegando a ser las protagonistas de muchas reuniones familiares y recetas de la cocina mediterránea.
Las aceitunas maceradas pueden realizarse desde casa, sólo hace falta un poco de maña, paciencia y los ingredientes necesarios para potenciar todas las posibilidades de sabores que nos ofrecen. Nuestra receta casera de aceitunas en maceración tradicional, es un proceso de elaboración que conlleva mucho mimo y dedicarle el tiempo de calidad, que se merece la receta, para que los resultados sean un éxito.
Receta tradicional de las aceitunas caseras
Con esta receta, puedes crear aceitunas maceradas caseras que deleitarán a tus amigos y familiares, mientras rememoras la rica tradición culinaria de nuestra región del mediterránea ¡También disfruta de estas delicias caseras con orgullo en cada bocado!
A través de los siguientes pasos, transformarás aceitunas frescas y naturales, en una delicia que satisfará a todos los amantes de los sabores mediterráneos ¿Te atreves?
Ingredientes para elaborar aceitunas caseras:
Aceitunas frescas (preferiblemente variedades como arbequina, manzanilla o gorda).
Agua
Sal gruesa
Hierbas aromáticas como tomillo, romero, laurel, etc.
Ajo
Rodajas de limón
Aceite de oliva virgen extra
Pasos a seguir para hacer aceitunas caseras:
1. Selección de Aceitunas:
Comienza seleccionando aceitunas frescas y maduras. Si tienes la oportunidad, cogerlas directamente del árbol sería lo ideal, pero si no es posible, adquiere las de mejor calidad disponible.
2. Lavado de aceitunas:
Lava las aceitunas en agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
3. Corte en las aceitunas:
Haz una incisión en cada aceituna. Esto permitirá que la sal y otros sabores penetren más fácilmente durante el proceso de curación.
4. Curado de las aceitunas:
Coloca las aceitunas en un recipiente grande y cúbrelo con agua. Cambia el agua diariamente durante al menos una semana. Este proceso ayudará a eliminar el amargor de las aceitunas al natural.
5. Salazón de las aceitunas:
Una vez que las aceitunas ya no sean amargas, es hora de salarlas. Prepara en un recipiente de agua con sal gruesa (Por cada litro de agua, agrega aproximadamente 100 gramos de sal). Después, sumerge las aceitunas en la solución salina y déjalas reposar durante al menos una semana. Este es el paso en el que puedes agregar hierbas aromáticas, rodajas de limón o ajo, para aromatizarlas, según tu gusto.
6. Maceración aceitunas:
Después de la salazón, retira las aceitunas de la solución salina y enjuágalas bien. Luego, sumérgelas en una mezcla de aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas que has seleccionado. Deja que las aceitunas se maceren en el aceite durante al menos dos semanas ¡Y listo! Durante este tiempo, el aceite y las hierbas realzarán el sabor de las aceitunas.
Cómo almacenar las aceitunas caseras, para mejorar su conservación
Una vez que las aceitunas estén bien maceradas, puedes almacenarlas en frascos de vidrio esterilizados y cubrirlas con aceite de oliva para conservarlas por más tiempo. Mantener las aceitunas en un lugar fresco y oscuro, ayudará a preservar su sabor y textura.
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Las aceitunas de elaboración tradicional ¡Son un manjar que se podemos disfrutar en una infinidad de formas! Podemos saborearlas como aperitivo, agregarlas a ensaladas, pizzas y platos de pasta o, simplemente, disfrútalas como acompañamiento de una copita de vino.
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