Receta: Pollo al horno con aceitunas y limón

Este pollo al horno con aceitunas y limón es una receta deliciosa y fácil de preparar que combina los sabores frescos y cítricos del limón con el toque salado y robusto de las aceitunas. Es ideal para una cena familiar o una comida especial, y se puede acompañar con arroz, papas o una ensalada fresca.

Ingredientes aceitunas y más:

• 4 muslos de pollo con piel (puedes usar pechugas si lo prefieres)
• 1 taza de aceitunas verdes (sin hueso, partidas por la mitad)
• 2 limones (uno cortado en rodajas finas, otro en jugo)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de tomillo seco (o fresco, si lo prefieres)
• 1 cucharadita de romero seco (o fresco)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de caldo de pollo (opcional, para un extra de jugosidad)

Instrucciones para hacer el pollo con olivas:

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 200°C (390°F).
2. Prepara el pollo: Sazona los muslos de pollo con sal, pimienta, tomillo y romero por ambos lados. Deja que el pollo repose unos minutos para que los sabores se integren.
3. Dora el pollo: En una sartén grande y apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo y dora durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Luego, voltea los muslos y dora el otro lado por unos 3 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. Añade los aromas: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y las rodajas de limón. Cocina por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
5. Incorpora las aceitunas: Añade las aceitunas verdes a la sartén, mezclando bien con la cebolla y el ajo. Si deseas un plato más jugoso, añade también el caldo de pollo en este momento.
6. Combina y hornea: Coloca los muslos de pollo de nuevo en la sartén, con la piel hacia arriba. Rocía con el jugo de limón fresco. Lleva la sartén al horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso, con una temperatura interna de 75°C (165°F).
7. Sirve: Una vez cocido, retira la sartén del horno y deja reposar el pollo durante unos minutos. Sirve el pollo al horno con las aceitunas, las rodajas de limón y la mezcla de cebolla, acompañado de tu guarnición favorita.

Para una versión aún más sabrosa, puedes marinar el pollo en jugo de limón, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlo. Esto potenciará los sabores y hará que el pollo esté aún más jugoso.

Este plato es una forma elegante y sabrosa de incorporar aceitunas en una comida completa, que seguramente impresionará a tus invitados.